ニューヨークチーズケーキ

今回は前に紹介した、ベイクドチーズケーキよりもずっと簡単なニューヨークチーズケーキのレシピを紹介する。
本職の方にはもちろん、お菓子作りが趣味ですの！というようなセミプロの奥様方には邪道だと怒られてしまいそうだが、本当に簡単に作れて、かなり美味である。ケーキ作りの本を見ると、大抵チーズ、バターは室温に戻しておく・・・とあるが、私の場合作りたいと思った日が作る時なわけで、当然買ってきたばかりの材料を使う為、いつも冷え冷えでかっちり固まったチーズやバターを使うことになるのだ。真夏であれば室温に戻すことはそれ程時間はかからないのかもしれないが、冬の場合、いつまでたっても材料はカチカチのまま。室温自体が低いのだから仕方がない。ましてやチーズの裏ごしなんていう手間と力が必要なことは、私の中にはありえないことである。なので、チーズケーキを作る時は、前回紹介したベイクドタイプよりも今回紹介するニューヨークチーズケーキの方が圧倒的に多い。前回しっかり裏ごしして作った方！ゴメンネサイ・・・。
そんなせっかちでものぐさの私でも簡単に作れる絶品ケーキの作り方！作ってみる価値あり！！2006/7/8
＜ニューヨークチーズケーキ＞
  • 材料（18cmのケーキ型一台分）
    • クリームチーズ　約４5０g（市販のクリームチーズ２個）
    • バター 5０g
    • 全卵　2個
    • 卵黄　2個
    • 砂糖　150g
    • コーンスターチ　15g
    • サワークリーム　100g
    • プレーンヨーグルト　100g
    • バニラビーンズ　1/2本（シンプルなケーキなので、エッセンスよりも香り高いビーンズの使用がお薦め）
  • 作り方
      1. 大きめのボウルにクリームチーズ、バター、サワークリームを入れ湯せんにかけ、なめらかになるまでやわらか〜く混ぜる。
      2. １を湯せんからはずし、全卵と卵黄を一緒にしてときほぐし、２〜３回にわけて泡立て機で混ぜ合せる。
      3. ２にヨーグルト、砂糖も混ぜ合わせる。
      4. バニラビーンズを鞘からこそげ出し、３に加える。
      5. ４にコーンスターチをふるい入れ、混ぜ合わせる。
      6. 底のぬけない型にオーブンシートを型に合わせてカットし、敷き詰めた中に4を流しこむ。
      7. 鉄板の８分目程お湯を注ぎ、１６０゜のオーブンで６０分蒸し焼きにする。
      8. 焼き上がってもオーブンは開けずに２時間そのまま放置し、余熱で蒸し焼きにする。その後は冷蔵庫で完全に冷やし固めて出来上がり！一晩くらいきっちり冷やした方が旨い！